Cómo y cuánto tiempo cocinar espinacas

Preparación

Cómo Preparar las Espinacas Antes de Cocinar

Lava las espinacas bien en agua fría, ya que la tierra puede ocultarse entre las hojas. Las espinacas baby normalmente solo necesitan enjuagarse, mientras que las hojas maduras pueden requerir que se retiren los tallos más duros.

Desecha las hojas dañadas o viscosas antes de cocinar.

Un montón grande de espinacas crudas se reduce a una cantidad mucho menor, así que usa una olla grande o sartén amplia al principio.

Escurre bien las espinacas antes de cocinarlas para que no queden demasiado acuosas.

Método

Cómo Cocinar Espinacas Paso a Paso

1. Lava bien las espinacas en agua fría y retira los tallos duros de las hojas maduras.
2. Escurre las hojas, pero deja un poco de agua adherida si las vas a marchitar en una olla o sartén.
3. Calienta una olla o sartén, o lleva a ebullición una pequeña cantidad de agua salada.
4. Añade las espinacas y cuécelas solo hasta que se marchiten.
5. Escurre de inmediato para que no sigan cocinándose en el agua caliente.
6. Estrújalas ligeramente si las vas a usar en rellenos, empanadas, pasta, tortillas, gratinados o salsas.

Tabla de cocción

Tabla de Tiempos de Cocción de Espinacas

Volumen

Por Qué las Espinacas se Reducen Tanto

Las espinacas contienen mucha agua, por lo que un montón grande de hojas crudas se reduce a una cantidad mucho menor al cocinarlas.

Usa una olla o sartén grande al principio, pero espera que el volumen final cocido sea mucho menor. Varios puñados de espinacas frescas pueden reducirse a una sola ración pequeña.

Agua

Escurrir y Estrujar las Espinacas

Las espinacas cocidas sueltan mucho líquido. Escúrrelas bien después de cocinar.

Si las vas a usar en lasaña, empanadas, tortillas, empanadillas, pasteles, pasta rellena, gratinados o salsas, estrújalas para quitar el exceso de agua y evitar que el relleno quede aguado.

Técnica

Cómo Escaldar Espinacas

Escalda las espinacas en agua hirviendo durante 30 segundos a 1 minuto, justo hasta que se marchiten.

Enfríalas de inmediato en agua fría si quieres detener la cocción, conservar un color más verde o prepararlas para congelar.

Congeladas

Cómo Cocinar Espinacas Congeladas

Las espinacas congeladas suelen tardar de 5 a 8 minutos, según si están sueltas o en bloque.

Cuécelas hasta que estén calientes, luego escurre y estruja bien antes de usarlas en rellenos, salsas, pasta, gratinados o sopas.

Uso

Cocinar Según el Uso Final

Para una guarnición rápida, marchita las espinacas brevemente y sazónalas con mantequilla, aceite de oliva, ajo o limón.

Para sopa, añádelas al final. Para rellenos, cuécelas hasta que se marchiten, luego escurre y estruja bien. Para espinacas a la crema, cuécelas brevemente antes de añadir la nata o la salsa.

Métodos

Cuándo Usar Otro Método de Cocción

Hervir sirve para escaldar espinacas, pero usar mucha agua puede diluir el sabor.

Cocerlas al vapor o marchitarlas en sartén suele dar mejor textura. Saltearlas con ajo o aceite de oliva añade más sabor. Las espinacas baby crudas son ideales para ensaladas y batidos.

Tiempos aproximados: hervir o escaldar tarda de 30 segundos a 2 minutos, cocer al vapor de 1 a 3 minutos, marchitar en sartén de 1 a 3 minutos, saltear de 2 a 4 minutos, hervir a fuego lento en sopa de 1 a 3 minutos, y las espinacas crudas no necesitan cocción.

Textura

Cómo Saber Cuándo las Espinacas Están en su Punto

Las espinacas están listas en cuanto las hojas se marchitan y quedan tiernas.

Si las espinacas están muy oscuras, viscosas o sueltan mucho líquido, probablemente se han cocido demasiado.

Para rellenos, las espinacas cocidas deben escurrirse y estrujarse con suavidad para que no humedezcan empanadas, pasta, tortillas, empanadillas ni pasteles.

Sabor

Los Mejores Condimentos para las Espinacas

Sirve las espinacas con mantequilla, ajo, limón, sal, pimienta negra, aceite de oliva, nata, crème fraîche, ricotta, feta, parmesano, bechamel, nuez moscada, guindilla, comino, pimentón, perejil, eneldo, albahaca, menta o cebollino.

Las espinacas también combinan bien con huevos, tortillas, pasta, arroz, patatas, lentejas, garbanzos, pollo, pescado, rellenos de ricotta, rellenos de feta, setas, cebolla, yogur, vinagre y alcaparras.

Evita esto

Errores Comunes

• Cocer las espinacas demasiado hasta que queden oscuras, viscosas y acuosas.
• Poner las espinacas en agua fría.
• Usar demasiada agua para una pequeña cantidad de espinacas.
• No lavar bien las espinacas, dejando tierra entre las hojas.
• No retirar los tallos duros de las hojas maduras.
• Olvidar que las espinacas se reducen mucho al cocinarse.
• No estrujar las espinacas cocidas antes de usarlas en rellenos.
• Recalentar las espinacas de forma brusca hasta que suelten más agua.

Cómo corregir errores

Cómo Corregir Errores con las Espinacas

Los pequeños problemas de textura se pueden aprovechar en otro plato.

• Espinacas acuosasEscurre bien, presiona con suavidad o estruja si las vas a usar en rellenos, salsas, pasta, gratinados o tortillas.
• Espinacas demasiado cocidasÚsalas en sopa, espinacas a la crema, salsa para pasta, rellenos, arroces o gratinados donde la textura suave importa menos.
• Espinacas con tierraLa próxima vez enjuágalas más a fondo en un bol de agua fría, levantando las hojas para que la tierra se deposite en el fondo.

Cómo servir

Con Qué Servir las Espinacas

Para una guarnición rápida, marchita las espinacas brevemente y sazónalas con mantequilla, aceite de oliva, ajo o limón.

Para sopa, añade las espinacas al final. Para rellenos, cuécelas hasta que se marchiten, luego escurre y estruja bien. Para espinacas a la crema, cuécelas brevemente antes de añadir la nata o la salsa.

Ideas de recetas

Recetas con Espinacas que Pueden Gustarte

Estas ideas funcionan bien con espinacas cocidas.

• Espinacas al ajilloMarchita las espinacas brevemente en una sartén con aceite de oliva o mantequilla y ajo.
• Espinacas a la cremaCuece las espinacas brevemente, escurre bien y mézclalas con nata, bechamel, nuez moscada o queso.
• Espinacas con huevosAñade espinacas marchitas y escurridas a tortillas, huevos revueltos o huevos al horno.
• Relleno de espinacas y ricottaCuece, escurre y estruja las espinacas antes de mezclarlas con ricotta, parmesano, ajo y nuez moscada.

Conservación

Cómo Conservar las Espinacas Frescas y Cocidas

Guarda las espinacas frescas en el frigorífico, envueltas sin apretar o en un recipiente con papel de cocina para absorber la humedad. Lávala solo antes de usarla, o sécalas muy bien antes de guardarlas.

Desecha las hojas que estén viscosas o huelan mal.

Las espinacas cocidas se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3 o 4 días, aunque su textura es mejor en los primeros 1 o 2 días. Caliéntalas con suavidad y escurre el líquido que se acumule.

Utensilios

Utensilios Útiles para Cocinar Espinacas

• Olla grande o sartén ampliaLas espinacas crudas ocupan mucho espacio antes de marchitarse.
• Centrifugadora de ensaladasElimina el exceso de agua tras el lavado para que las espinacas cocidas sean menos acuosas.
• EscurridorEscurre las espinacas de inmediato nada más marchitarlas.
• PinzasPara dar vuelta y levantar las hojas mientras se marchitan.
• Trapo limpio o cucharaPara presionar o estrujar las espinacas cocidas destinadas a rellenos y salsas.
• Cuchillo pequeñoPara retirar los tallos duros de las hojas maduras.

Sigue cocinando

Guías Relacionadas de Verduras

• Todos los tiempos de cocción de verduras
• Cuánto tiempo cocinar patatas
• Cuánto tiempo cocinar zanahorias
• Cuánto tiempo cocinar brócoli
• Cuánto tiempo cocinar coliflor
• Cuánto tiempo cocinar col
• Cuánto tiempo cocinar frijoles verdes
• Cuánto tiempo cocinar calabacín