Cocinamos espárragos

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar, lave los espárragos, pélelos y corta las puntas duras (aprox. 2 cm).

COCINAMOS:

Coloque los espárragos verticalmente en una pequeña cantidad de agua fría (se pueden atar con un hilo de algodón) si quiere que su sabor y aroma quede en el caldo (por ejemplo para una sopa). Si cocina los espárragos como un plato aparte, échelos al agua hirviendo, lo que les permitirá mantener la mayor parte de sus jugos. Los espárragos verdes se deben cocer durante aprox. 5-8 minutos. Los espárragos blancos se deben cocer durante aprox. 12-15 minutos. El tiempo de cocción se cuenta desde el momento en el que el agua vuelve a hervir. Al poner el agua a hervir, agregue sal (aprox. 2 cucharaditas por 1 litro de agua). También se puede endulzar ligeramente (aprox. 1 cucharadita por 1 litro de agua). Asimismo, se puede agregar un poco de leche a mitad de cocción. Deje cocer con olla tapada, lo que permitirá reducir el tiempo de cocción y disminuir las pérdidas de vitaminas. Comprueba con un tenedor o cuchillo, si los espárragos están listos. Si entra suavemente, se pueden servir.

DESPUÉS DE LA COCCIÓN:

Una vez cocidos, saque los espárragos del agua y deje escurrir. El agua de cocción que contiene nutrientes se puede utilizar para salsas, sopas, etc.

CÓMO SERVIR:

Los espárragos se pueden servir con mantequilla derretida o aceite de oliva y un poco de pan rallado tostado.

¡Buen provecho!



Revisa cómo cocinar espárragos congelados.