Guía de cocción
Cómo y cuánto tiempo cocinar pimiento
El pimiento se cuece rápidamente y debe cocerse brevemente hasta que esté tierno pero con el color vivo. Las tiras finas se ablandan antes que los trozos grandes, y el exceso de cocción puede hacer que queden acuosos, apagados e insípidos.
- Cocción breve
- Conservar el color
- Escurrir bien
Respuesta rápida
Respuesta Rápida
Color vivo, con mordida
Guarniciones o salsas
Recién tiernos
Solo escaldar
Antes de hornear
Cocer muy blandos
Preparación
Cómo Preparar el Pimiento Antes de Cocinar
Lavar los pimientos, cortar alrededor del tallo, retirar las semillas y las membranas blancas, y cortar en tiras, dados o trozos grandes.
Cortar los trozos en tamaños uniformes para que se cuezan al mismo ritmo. Las tiras finas se ablandan rápidamente y hay que vigilarlas desde el principio.
Las membranas blancas son comestibles pero pueden tener un ligero sabor amargo; retirarlas da un sabor y una textura más limpios.
Para pimientos rellenos, cortar la parte superior o partir el pimiento por la mitad y retirar las semillas conservando la carcasa intacta.
Método
Cómo Cocer Pimiento Paso a Paso
- Lavar los pimientos, cortar alrededor del tallo y retirar las semillas y las membranas blancas.
- Cortar en tiras finas, dados, trozos grandes, mitades o pimientos enteros vaciados según el plato.
- Llevar el agua salada a ebullición.
- Echar los pimientos y cocer brevemente, vigilando desde el inicio para que conserven el color y no se deshagan.
- Para pimientos rellenos, escaldar las mitades vaciadas durante 3 a 5 minutos, escurrir bien antes de rellenar.
- Escurrir bien y dejar que el vapor salga durante un minuto antes de añadir aceite, mantequilla, queso, pan rallado o salsa.
Tabla de cocción
Tabla de Tiempos de Cocción de Pimiento
| Tipo | Método | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Tiras finas, al dente | Agua hirviendo | 3 a 5 minutos | Color vivo, ligera mordida. |
| Tiras finas, blandas | Agua hirviendo | 5 a 8 minutos | Ideal para guarniciones suaves o salsas. |
| Trozos grandes | Agua hirviendo | 7 a 10 minutos | Cocer hasta que estén recién tiernos. |
| Mitades de pimiento para rellenar | Escaldado | 3 a 5 minutos | Solo escaldar, rellenar y hornear. |
| Pimientos enteros vaciados | Escaldado | 5 a 8 minutos | Para pimientos rellenos antes de hornear. |
| Pimientos para puré o salsa | Agua hirviendo | 8 a 12 minutos | Cocer hasta que estén muy blandos. |
Para qué
¿Para Qué Se Cuece el Pimiento?
El pimiento se puede cocer brevemente hasta que esté tierno, pero la cocción en agua es más útil para ablandar pimientos antes de rellenarlos, en sopas, salsas, purés o platos de verduras suaves.
Cocer el pimiento lo ablanda, pero no aporta dorado, dulzor, ahumado ni sabor asado.
Relleno
Escaldar Pimientos para Pimientos Rellenos
Si se usan pimientos para rellenar, escaldar las mitades o los pimientos enteros vaciados durante 3 a 5 minutos y escurrir bien antes de rellenar.
Esto los ablanda ligeramente sin que se desmoronen. Si se prefiere un pimiento relleno más firme, se puede omitir el escaldado y hornear directamente.
Color
Pimientos Rojos, Amarillos, Verdes y Naranjas
Los pimientos rojos, amarillos y naranja suelen ser más dulces y de sabor más suave. Los pimientos verdes son menos dulces y ligeramente más amargos.
Se cuecen en tiempos similares, aunque los pimientos verdes pueden resultar más fuertes de sabor si se cuecen poco.
Textura
Escurrir Bien el Pimiento
Escurrir bien los pimientos cocidos y dejar que el vapor salga durante un minuto antes de añadir aceite, mantequilla, pan rallado, queso o salsa.
Esto evita que el plato quede acuoso, especialmente cuando se usan para rellenar, en pasta, arroz o gratinados.
Métodos
Cuándo Conviene Usar Otro Método de Cocción
Cocer en agua es útil para ablandar el pimiento rápidamente, escaldarlo antes de rellenarlo, o cocinarlo para sopas y salsas. El salteado es mejor para un sabor rápido con aceite de oliva, ajo, cebolla o hierbas.
El asado al horno y a la plancha aportan un sabor más dulce, bordes dorados y piel tostada. Rellenar y hornear es la mejor opción cuando el pimiento es el plato principal. El pimiento crudo es ideal para ensaladas, dipas y snacks crujientes.
Tiempos aproximados: cocer o escaldar entre 3 y 10 minutos para la mayoría de trozos, saltear entre 5 y 10 minutos, asar al horno entre 20 y 35 minutos, a la plancha entre 8 y 15 minutos, y rellenar y hornear entre 30 y 45 minutos.
Asado
Pimiento Cocido vs Pimiento Asado
El pimiento asado tiene un sabor más dulce y profundo que el cocido en agua. Después de asar o hacer a la plancha hasta que la piel se ampolla, se puede pelar para obtener una textura más suave y sedosa.
Para fajitas, pasta, arroces o guarniciones rápidas, saltear las tiras de pimiento en un poco de aceite suele ser mejor que cocerlas, ya que conserva más sabor en la sartén y aporta algo de dulzor en los bordes.
Textura
Cómo Saber Cuándo Está Listo el Pimiento
El pimiento está listo cuando está tierno pero conserva su forma. Para una textura al dente, debe doblarse ligeramente pero aún tener algo de mordida.
Si la piel empieza a despegarse, el color se apaga o los trozos se desmoronan, está sobrecocido.
Para pimientos rellenos, escaldar solo el tiempo suficiente para ablandar ligeramente la carcasa. Los pimientos terminarán de cocerse en el horno.
Sabor
Mejores Condimentos para el Pimiento
Servir el pimiento con aceite de oliva, ajo, tomate, albahaca, orégano, perejil, alcaparras, aceitunas, guindilla, comino, lima, cilantro, alubias, arroz, queso, pan rallado, salsa de nata, huevos, chorizo, carne picada, limón, vinagre, vinagreta o salsa de yogur.
El pimiento también combina bien en pasta, arroces, patatas, tortillas, tacos, fajitas, pollo, pescado, tofu, ensaladas, sopas y bowls de cereales.
Errores
Errores Comunes
- Cocer el pimiento demasiado tiempo hasta que quede acuoso, blando e insípido.
- Empezar los pimientos en agua fría.
- Cocer las tiras finas el mismo tiempo que los trozos grandes.
- Olvidar retirar las semillas y las membranas blancas.
- Escaldar los pimientos demasiado tiempo antes de rellenarlos, con lo que se desmoronan al hornear.
- Añadir salsa, queso o pan rallado antes de escurrir bien.
- Esperar que el pimiento cocido sepa como el asado, ahumado o caramelizado.
Cómo corregir errores
Cómo Corregir Errores con el Pimiento
Los pequeños problemas de textura a menudo se pueden aprovechar para preparar otro plato.
- Pimiento acuosoEscurrir bien, dejar que el vapor salga y terminar en una sartén caliente con aceite de oliva, ajo, tomate, hierbas o pan rallado.
- Demasiado blandoUsarlo en salsa, sopa, puré, pasta, arroz, tortilla, gratinado o como relleno de pimientos.
- Sin saborAñadir pimientos asados, ajo, tomate, limón, vinagre, guindilla, comino, albahaca, perejil, aceitunas, alcaparras o queso.
Cómo servir
Con Qué Servir el Pimiento
Usar el pimiento cocido o escaldado para pimientos rellenos, sopas, salsas, purés, mezclas de verduras suaves, pasta, arroz, tortillas y guarniciones de verduras.
Para un sabor más intenso, usar pimientos salteados, asados al horno, a la plancha o rellenos y horneados en lugar de pimientos cocidos en agua.
Ideas de recetas
Recetas con Pimiento que Pueden Gustarte
Estas ideas funcionan bien con pimiento cocido.
- Pimientos escaldados para rellenarAblandar los pimientos vaciados brevemente, escurrir bien, rellenar y hornear.
- Pimiento con tomate y ajoCocer brevemente, escurrir y terminar con tomate, aceite de oliva, ajo y albahaca.
- Pimiento salteado con cebollaUn método mejor para fajitas, bocadillos, arroz, pasta y guarniciones rápidas.
- Pimiento asado al hornoAsar hasta que la piel se ampolla para un sabor más dulce y profundo y una carne blanda.
Conservación
Cómo Conservar el Pimiento Crudo y Cocido
Guardar el pimiento crudo en la nevera, preferiblemente entero y sin lavar hasta el momento de usarlo. El pimiento cortado debe conservarse en un recipiente hermético y consumirse en pocos días.
El pimiento cocido se puede conservar en un recipiente hermético en la nevera durante 3 o 4 días. Calentar brevemente en una sartén, en salsa, en sopa o en el microondas.
Las sobras de pimiento cocido son ideales en pasta, arroz, tortillas, bocadillos, ensaladas, sopas y bowls de cereales.
Utensilios
Utensilios Útiles para Cocer Pimiento
- Olla mediana o grandeUsar suficiente espacio para que las verduras se cuezan de manera uniforme.
- EscurridorEscurrir rápidamente cuando la textura sea la adecuada.
- Cuchillo pequeño o tenedorComprobar el punto de cocción en los trozos más gruesos.
- Temporizador de cocinaEmpezar a comprobar desde el inicio del rango de tiempo indicado.
Preguntas
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tarda en cocerse el pimiento?
Las tiras finas de pimiento suelen tardar entre 3 y 5 minutos para quedar al dente, o entre 5 y 8 minutos para una textura más blanda. Los trozos grandes suelen tardar entre 7 y 10 minutos, y los pimientos para puré o salsa pueden tardar entre 8 y 12 minutos.
¿Hay que echar el pimiento en agua fría o hirviendo?
Lo habitual es echar el pimiento en agua hirviendo, ya que se cuece rápidamente. Si se empieza en agua fría, el pimiento se ablanda demasiado y puede quedar acuoso. Para sopas o guisos, añadirlo al final si se quiere que conserve algo de textura.
¿Hay que escaldar el pimiento antes de rellenarlo?
Se pueden escaldar las mitades o los pimientos enteros vaciados durante 3 a 5 minutos y escurrir bien antes de rellenarlos. Esto los ablanda ligeramente. Si se prefiere un pimiento relleno más firme, se puede omitir el escaldado y hornear directamente.
¿Cómo saber cuándo está listo el pimiento?
El pimiento está listo cuando está tierno pero conserva su forma. Para una textura al dente, debe doblarse ligeramente pero aún tener algo de mordida. El color apagado, la piel que se pela o los trozos que se desmoronan suelen indicar que está sobrecocido.
¿Tiene el mismo sabor el pimiento cocido que el asado?
No. Cocer el pimiento lo ablanda, pero asarlo al horno, a la plancha o saltearlo aporta más dulzor, dorado, ahumado y sabor concentrado.
¿Se puede cocer pimiento congelado?
Sí, aunque el pimiento congelado queda blando y acuoso. Es mejor añadirlo directamente a sopas, guisos, salsas, fajitas, arroces o pasta. Si se cuece, hacerlo brevemente hasta que esté caliente y escurrir bien.
¿Por qué me queda el pimiento acuoso o pastoso?
El pimiento queda acuoso o pastoso cuando se cuece demasiado tiempo, se empieza en agua fría, se corta en trozos muy pequeños o se deja en el agua caliente. Escurrir bien y usar el asado, la plancha o el salteado cuando se quiera un sabor más intenso.
¿Con qué combina bien el pimiento?
El pimiento combina bien con aceite de oliva, ajo, tomate, albahaca, orégano, perejil, alcaparras, aceitunas, guindilla, comino, lima, cilantro, alubias, arroz, queso, pan rallado, huevos, chorizo, carne picada, pasta, patatas, tacos, fajitas, pollo, pescado y tofu.
¿Cómo se debe conservar el pimiento crudo?
Guardar el pimiento crudo en la nevera, preferiblemente entero y sin lavar hasta el momento de usarlo. El pimiento cortado debe conservarse en un recipiente hermético y consumirse en pocos días.
¿Cuánto tiempo dura el pimiento cocido en la nevera?
El pimiento cocido se conserva mejor en un recipiente hermético y debe consumirse en 3 o 4 días. Calentar brevemente o usar las sobras en pasta, arroz, tortillas, bocadillos, ensaladas, sopas y bowls de cereales.
Seguir cocinando