Cocinamos puerros

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar, limpie bien los puerros con agua fría y corte las puntas duras de las hojas.

COCINAMOS:

Coloque los puerros en una pequeña cantidad de agua fría si quiere que su sabor y aroma quede en el caldo (por ejemplo para una sopa). Si cocina los puerros como un plato aparte, échelos al agua hirviendo, lo que les permitirá mantener la mayor parte de sus jugos. Los puerros se deben cocer durante aprox. 10 minutos. El tiempo de cocción se cuenta desde el momento en el que el agua vuelve a hervir. Al poner el agua a hervir, agregue sal (aprox. 2 cucharaditas por 1 litro de agua). También se puede endulzar ligeramente (aprox. 1 cucharadita por 1 litro de agua). Deje cocer con olla tapada, lo que permitirá reducir el tiempo de cocción y disminuir las pérdidas de vitaminas. Comprueba con un tenedor o cuchillo, si los puerros están listos. Si entra suavemente, se pueden servir.

DESPUÉS DE LA COCCIÓN:

Una vez cocidos, saque los puerros del agua y deje escurrir. El agua de cocción que contiene nutrientes se puede utilizar para salsas, sopas, etc.

CÓMO SERVIR:

Sirva con un poco de aceite y salvado tostado. Se sirve como acompañamiento para platos de carne, pescado o huevos.

¡Buen provecho!