Cocinamos sepia

ANTES DE COCINAR:

Lave bien la sepia, quite la membrana externa e quite las entrañas.

COCINAMOS:

Coloque la sepia en agua hirviendo. Cocine durante 30 minutos. Al principio agregue pimienta, tomillo, perejil y hoja de laurel. Corte el limón en mitad y exprima el zumo (jugo), y agregue al agua tanto el zumo como el limón ya exprimido. También se puede añadir vino. Cocine con olla destapada. La sepia está lista cuando se siente blanda y el tenedor entra suavemente.

DESPUÉS DE LA COCCIÓN:

Una vez cocida, agregue sal al agua, luego deje escurrir, separe los tentáculos de la sepia y corte la cabeza en trozos pequeños.

CÓMO SERVIR:

La sepia se puede servir con vinagre de vino, aceite de oliva con un poco de pimienta blanca y perejil encima. Se puede agregar también a ensaladas, salsas o platos con arroz y verduras.

¡Buen provecho!