Cocinamos patas de cerdo

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar limpie las patas de cerdo, luego lave con agua fría.

COCINAMOS:

Colóquelos en agua hirviendo. Cocine durante 2,5-3 h. Si es necesario, agregue más agua, para que las patas estén siempre cubiertas. No cambie el agua. Al final, agregamos sal y condimentos preferidos como la pimienta de Jamaica (aprox. 20 granitos), hoja de laurel (10 piezas) o hierbas de Provenza. Cocine con la olla tapada. Las patas de cerdo están cocidas, cuando la carne se encoge, se separa del hueso y se siente blanda.

CÓMO SERVIR:

Las patas de cerdo se pueden servir con patatas o con pan y ensalada cruda u otro acompañamiento, siempre y cuando tenga un sabor suave para no matar el sabor de las patas, por ejemplo con ensalada cruda de col blanca o pepinillos en vinagre. Se pueden usar también para hacer una gelatina de carne.

¡Buen provecho!