Cocinamos riñones de cerdo

ANTES DE COCINAR:

Antes de cocinar, corte los riñones por la mitad y deje remojando en el agua durante una hora, luego cambie el agua y deje remojando durante 3h. Después, escúrralas. Quite los uréteres y saque la membrana blanca externa. De nuevo deje remojando en el agua durante una hora, luego cambie el agua y deje remojando durante 1h. Después bote el agua.

COCINAMOS:

Colóquelos en agua hirviendo. Cocine durante 1-1,5 h. Si es necesario, agregue más agua, para que la carne estuviera siempre cubierta. No cambie el agua. Después de 20 minutos de cocción, puede agregar cebolla entera, lavada y sin cáscara. Agregue condimentos preferidos, como la pimienta, mejorana, pimienta de Jamaica u hoja de laurel. Al final, agregue sal a gusto. Cocine con la olla tapada. La carne está cocida, cuando el cuchillo o tenedor entra suavemente.

CÓMO SERVIR:

Los riñones se sirven con verduras cocidas, puré de patatas, grañones o sémola, con condimentos a gusto.

¡Buen provecho!