Guía de cocción
Cómo y cuánto tiempo cocinar macarrones
Los macarrones son la pasta de tubo pequeño y curvo adorada en todo el mundo para el mac and cheese, la minestrone, las ensaladas de pasta y los gratinados. Su forma compacta retiene la salsa dentro de la curva y se cocina con la suficiente rapidez para preparaciones entre semana. Ajusta el tiempo de cocción según se vayan a salsear de inmediato o terminar en el horno o en la sopa.
- Al dente
- Perfectos en sopas
- Precocer para platos al horno
Respuesta rápida
Respuesta Rápida
Cocción rápida, ideales para ensaladas
La variedad más común
Paredes más gruesas, más salsa dentro
Terminan de cocinarse en la salsa
Añadir directamente al caldo en ebullición suave
Enjuagar en agua fría para cortar la cocción
Calculadora
Calculadora de Tiempo de Cocción de Macarrones
Elige el tamaño de los macarrones y cómo piensas usarlos. Para platos al horno, cuece menos tiempo para compensar el tiempo en el horno.
Empieza a contar cuando el agua vuelva a hervir completamente. Prueba hacia el final.
El tamaño de los macarrones varía considerablemente entre marcas. Los macarrones de codo pequeños para mac and cheese clásico suelen cocerse en 7 a 9 minutos, mientras que los macarrones tubulares más grandes pueden tardar hasta 12 minutos. Consulta el paquete y verifica mordiendo un trozo.
Método
Cómo Cocinar Macarrones Paso a Paso
- Lleva una olla grande de agua a ebullición completa. Usa al menos 1 litro por cada 100 g.
- Sala el agua generosamente una vez que hierva.
- Añade los macarrones y remueve de inmediato.
- Remueve cada 3 o 4 minutos durante la cocción.
- Empieza a probar 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete.
- Si haces mac and cheese o un plato al horno, para 2 minutos antes del al dente.
- Escurre sin enjuagar (salvo para ensalada fría de pasta) y usa de inmediato.
Tabla de tiempos
Tabla de Tiempos de Cocción de Macarrones
| Tipo / Uso | Al dente | Tierno | Notas |
|---|---|---|---|
| Macarrones de codo pequeños | 7 a 9 min | 9 a 11 min | Paredes finas, se cuecen rápido. Vigilar frecuentemente. |
| Macarrones estándar | 9 a 11 min | 11 a 13 min | Los más comunes en tiendas. Buena elección para todo. |
| Macarrones grandes | 10 a 12 min | 12 a 14 min | Más salsa atrapada dentro. Buenos para pasta al horno. |
| Para mac and cheese (al fuego) | Al dente + 1 min | – | Cocer hasta ligeramente tiernos para absorber la salsa de queso. |
| Para mac and cheese al horno | 2 a 3 min menos | – | Precocer poco hecho. Termina en el horno. |
| En minestrone o sopa | 8 a 12 min | – | Añadir directamente a la sopa en ebullición suave. Absorbe el caldo. |
Mejores usos
Qué Hacer con los Macarrones
- Mac and cheeseEl plato de confort definitivo. Una cremosa salsa de queso a base de bechamel o una salsa rápida para el fuego que se adhiere a cada curva de los pequeños tubos.
- MinestroneLos macarrones pequeños añadidos en los últimos 10 minutos de una sopa de verduras son una combinación clásica italiana.
- Ensalada de pastaCocidos, enfriados y mezclados con verduras, aceite de oliva, vinagre, hierbas y quesos. Perfectos para picnics y preparación semanal.
- Pasta e fagioliLa espesa sopa italiana de judías y pasta. Macarrones y judías blancas en un caldo de tomate es uno de los grandes platos populares de Italia.
- Gratinado de macarrones al hornoMacarrones precocidos en capas con salsa, carne y queso, horneados hasta que estén dorados y burbujeantes.
- Salsa de tomate sencillaMacarrones con una salsa rápida de tomate, ajo y albahaca. Una cena entre semana fiable en menos de 20 minutos.
Técnica
Cómo Cocinar Macarrones para Mac and Cheese
Para el mejor mac and cheese, el punto de cocción de los macarrones depende de si haces la versión al fuego o al horno.
Para mac and cheese al fuego, cuece los macarrones justo pasado el al dente: la pasta debe estar ligeramente cedente. Escurre, añade a la salsa de queso caliente y la pasta absorberá parte de la salsa y alcanzará la textura ideal al mezclarla. Si la salsa espesa demasiado, añade un poco del agua de cocción reservada.
Para mac and cheese al horno, precoce los macarrones 2 o 3 minutos menos que el al dente. La pasta termina de cocinarse en el horno dentro de la salsa. Una pasta completamente cocida quedará blanda y pasada antes de que la parte superior esté dorada y crujiente.
Técnica
Añadir Macarrones a la Sopa
Los macarrones se pueden añadir directamente a una sopa en ebullición suave o cocerse por separado y añadir al final. La elección afecta a la textura final:
Añadidos directamente a la sopa: La pasta absorbe el caldo mientras se cuece y el almidón que libera espesa ligeramente la sopa. Añade los macarrones en los últimos 10 o 12 minutos de cocción y sirve en cuanto estén tiernos. Si la sopa reposa, la pasta continuará absorbiendo líquido y se hinchará.
Cocidos por separado: Cuece los macarrones en agua con sal, escurre y añade a la sopa recalentada justo antes de servir. Es la mejor opción si preparas la sopa con antelación: la pasta permanece perfectamente tierna y no se hincha en los restos.
Evita esto
Errores Comunes con los Macarrones
- Cocer los macarrones del todo antes de hornearlos: quedarán pastosos una vez cocidos en el horno.
- Añadir los macarrones a la sopa demasiado pronto: absorben líquido continuamente y se vuelven muy blandos.
- No salar el agua: los macarrones sosos harán que el mac and cheese sepa insípido sin importar la calidad de la salsa.
- Dejar los macarrones cocidos solos sin aceite ni salsa: se apelmazan en cuestión de minutos.
- Usar una salsa de queso demasiado espesa: puede cuajarse y apelmazarse. Aligera con agua de cocción o leche caliente según sea necesario.
Sobras
Cómo Conservar y Recalentar los Macarrones Cocidos
Los macarrones cocidos mantienen bien su forma al enfriarse. Mézclalos con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se apelmacen, guárdalos en un recipiente hermético y refrig éralos hasta 4 o 5 días.
El mac and cheese sobrante espesa considerablemente en la nevera. Recalienta en un cazo a fuego lento con un poco de leche o nata, removiendo suavemente hasta que esté liso y caliente. El microondas también funciona: usa el 50 % de potencia y remueve a mitad del proceso para evitar puntos calientes.
Los macarrones cocidos solos se congelan bien hasta 2 meses. Congela en porciones, mezclados ligeramente con aceite. Descongela en la nevera y calienta en la salsa. El mac and cheese se congela de forma aceptable, aunque la textura de la salsa puede cambiar ligeramente: añade un poco de leche al recalentar y bate bien.
Utensilios
Utensilios Útiles para Cocinar Macarrones
- Olla grandeMucha agua para una cocción uniforme y para mantener la temperatura de ebullición.
- EscurridorColócalo en el fregadero antes de que termine la pasta. Los macarrones pequeños escurren rápido.
- Cazo anchoPara terminar los macarrones en la salsa de queso con espacio para remover.
- Cazo o cucharaPara sacar el agua de cocción almidonada antes de escurrir.
- Temporizador de cocinaLos macarrones pequeños pueden pasarse en minutos si no se vigilan.
Preguntas
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo tardan en cocerse los macarrones?
Los macarrones secos tardan normalmente entre 8 y 12 minutos en agua hirviendo con sal. Los macarrones de codo pequeños se cuecen en 8 o 9 minutos; las variedades más grandes pueden tardar hasta 12 minutos. Consulta el paquete y prueba 2 minutos antes del tiempo indicado.
¿Cómo se cocinan los macarrones para mac and cheese?
Para mac and cheese al fuego, cuece los macarrones justo pasado el al dente, escurre y mezcla de inmediato con la salsa de queso. La pasta absorberá parte de la salsa y se ablandará un poco. Para mac and cheese al horno, cuece la pasta 2 o 3 minutos menos que el al dente para que termine de cocinarse en el horno sin pasarse.
¿Puedes añadir macarrones directamente a la sopa?
Sí. Añade los macarrones secos a una sopa en ebullición suave y cuece durante 8 a 12 minutos hasta que estén tiernos. Absorberán parte del caldo y espesarán un poco la sopa. Si preparas la sopa con antelación, cuece los macarrones por separado y añádelos al recalentar, ya que la pasta dejada en sopa toda la noche se vuelve muy blanda.
¿Cómo evitas que los macarrones se peguen?
Remueve los macarrones en cuanto los eches al agua y cada 3 o 4 minutos durante la cocción. Tras escurrir, mézclalos con la salsa de inmediato. Si guardas los macarrones cocidos solos, añade un chorrito de aceite de oliva para evitar que se apelmacen.
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